こんにちは
南の谷の鍼灸院
鍼灸マッサージ師　南谷望です

 

分子栄養学の勉強が進んできて
自分の体調や傾向を客観的に見られるようになってくると
低血糖で低栄養→食事は抜かずにちょこちょこ食べた方がいいタイプ
という事がわかってきました

そうすると、ぶつかる壁が

「１日３食のメニューを考えるのがしんどい！！」
です（笑）

 

もともと料理は好きなので
前日の夕飯を多めに作って、翌日のお弁当も兼用
ってやってたんですが
さすがに３食同じ内容は避けたいし
主食よりおかず好きなので、副菜もいろいろあると楽しい

でも、ついつい使いやすい食材ばっかり買ってしまい
気づけばいつも同じような味付け・・・
そんなマンネリから抜け出すには

『旬の食材にとにかく手を出す』
『「これ、どうやって使うんだ？」食材を買ってみる』

 

そして、YouTubeやインスタからアイディアをもらう！
（便利な世の中じゃ～）

 

最近のヒットはこちら↓

柿と大根の紅白なます
と
きのこのパテ（右奥）

YouTube「一人前食堂」のレシピです

 

スーパーにも柿が出始めたけど、まだちょっと硬い
そんな時におススメ

きのこも秋の食材なのでたっぷり食べたいです

（最後にざっくり作り方載せときますね）

 

季節のものは、その時期の体と相性がいいですし
年中手に入る食材でも、旬のものは栄養価が高いことが多いですね

 

日ごろからいろんなレシピサイトを眺めていると
旬の食材を取り入れたメニューが出てくるので
発想が広がりますよね

 

みなさんのおすすめ肴レシピとか
おすすめレシピサイトとか
ぜひ教えてください～

 

【ざっくり作り方】

①柿と大根のなます
それぞれ千切りして大根は軽く塩もみして置いておく
出てきた水分をふき取って
塩こうじとお酢で和えて
最後に柿を混ぜる

柿の甘さでお砂糖いらずです！

②きのこのパテ
きのこ３種類くらいをみじん切り
（しめじ、まいたけ、えのきで作りました）
みじん切りしたにんにくをたっぷりのオリーブオイルでじっくり温めてきのこ投入
きのこがしんなりしたらアンチョビと味噌ちょっと入れて炒める
香りが飛ばないように過熱しすぎに注意

パンにもおにぎりの具にもお肉ソテーのトッピングにも！

 

【栄養学とか言ってるけど、美味くてなんぼでしょ】

南の谷の鍼灸院　　南谷望