こんにちは
南の谷の鍼灸院
鍼灸マッサージ師　南谷望です

 

「寒仕込み」という言葉を知っていますか？

 

二十四節気の「小寒」「大寒」は
2025年は1月5日〜2月2日までの期間
「寒中見舞い」を出す「寒の内」と呼ばれる頃

一年で最も寒い時期でもありますが
古くからこの時期は
井戸水の温度が低く雑菌が繁殖しにくいことから
酒、醤油、味噌などを仕込む風習があり
この時期に仕込む物を「寒仕込み」と呼びます

仕込んだものが腐敗しにくいことと
寒さのためにゆっくり熟成が進み
旨みが増すそうです

 

 

…という話を聞いて

「お味噌、仕込んでみたいな」

という気持ちが湧き
発酵ソムリエの石川史さん（通称ふみねぇ）にお願いをして

国産大豆で手作り味噌を“どっさり”仕込もう！
〜お裾分けしたくなる味噌を作る会〜

を企画しました！！

 

ふみねぇは、南谷のお友達で
毎月川崎のマルシェに出店して
天然酵母のパンも販売しています
（詳しくは上記のinstagramをチェック！）

 

 

南の谷の鍼灸院主催イベントは『初』なので
「10名も集まらんでしょ…」
と油断していたら
情報公開2日で9名のお申し込みがあり
慌てて①②の2回開催に変更しました（笑）

 

お申し込みは先着順ですので
ご興味ある方は、お早めにご連絡ください！！

 

【手作り、腸活、発酵トークしましょう！】
南の谷の鍼灸院　南谷 望